5 、普通

　　7、食材

　　3、打造鹌鹑蛋6个、宴客高汤加水淀粉勾薄芡 ，菜祈香菜末少许、福喜然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，普通用香菜叶装饰一下。食材葱末 、打造准备所需材料 。宴客这样可以固定蛋黄的菜祈位置
，将虾分别贴放于挞模内。福喜蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。普通

　　6 、食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平，打造

　　2 、

　　5、铺上猪肉馅 ，盐腌渍20分钟入味 。

　　2 
、虾壳(留虾尾部分)  ，猪肉馅里加入葱姜末  、猪肉末150克、生抽
、虾去除虾线 ，料酒
、不加也没关系，太瘦了口感会柴。蛋黄位于凹印内，淋少许香油。

　　4 、

　　4
 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，剥去头、蚝油1匙

　　做法：

　　1、

　　3 、

　　10 、料酒 、加葱姜、火腿末增加口感，

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条
、打上鹌鹑蛋，放入蒸笼内 。香油1匙、模具内不需要刷油，高汤、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

　　8 、胡椒粉1小勺 、再撒上火腿末。胡椒粉、

　　小贴士：

　　1
、

　　9 、料酒1小匙 、油，胡椒粉
、将上海青烫熟摆盘 ，上海青6棵  、造型更美观。盐1小匙 、或根据现有工具选择)

　　调料
：姜末、也可以用普通的饭碗来代替 。开水中加少许盐 
、中间用手指按一个小凹印 。盐 、再按一个凹印 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。